" El Sancocho Canario"
INGREDIENTES: 1 kg de pescado salado (preferentemente cherne o corvina), 1 kg de papas grandes, 1 kg de batatas, aceite de oliva, perejil y sal al gusto
ELABORACIÓN:
1. Se desala el pescado, dejándolo 24 horas en remojo, siendo conveniente cambiar el agua varias veces.
2. En un cladero grande se introducen las batatas y las papas sin pelar y cortadas en grandes trozos, se cubre con agua y se deja cocinar.
3. Cuando las papas y las batatas estén casi guisadas, se introduce el pescado, ya desalado, cortado en grandes trozos y se deja cocinar al máximo durante diez minutos para que no se deshaga.
4. Una vez cocinados los ingredientes, se escurre y se sirve
"este plato se come con mojo picón y con pella de gofio"
"PELLA DE GOFIO"
INGREDIENTES:
- 200 gr de gofio
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite
- sal
PREPARACIÓN:
Para la elaboración necesitamos un recipiente en el que hacer la masa, como un hondilla, por ejemplo. Ahí metemos el gofio, el cual se mezcla con el aceite y con el agua, en el que ya estarían disueltos el azúcar y la
sal. todo esto se amasa, y con las manos se le irá dando forma, hasta que quede homogénea. Por último, se le hacen los cortes, que son las perciones.
" MOJO PICÓN"
INGREDIENTES:
- 1 Cabeza de ajo
- 200 Ml de aceite virgen extra
- 50 Ml de vinagre
- Sal
- 1/2 Cucharada de comino
- 1 Manojo de cilantro
ELABORACIÓN:
Hay que triturar con la batidora los ajos pelados y aplastados, la sal, el comino y el vinagre hasta obtener una masa homogénea. Pica las hojas de cilantro y agregala a la mezcla. Añade el aceite sin dejar de triturar y pon a punto de sal.
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